怎樣才能嘗出葡萄酒的優(yōu)劣品質(zhì)? 

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    品嘗葡萄酒的優(yōu)劣,除了品酒專家以外,對(duì)一般的人來(lái)說(shuō),按照下文河北茅臺(tái)酒高價(jià)回收專家的所敘去做的話,也可知道他的奧秘;不過(guò),品嘗葡萄酒有一定的程序,如能了解和掌握每一個(gè)程序的關(guān)鍵,也可以讓自己的味蕾培養(yǎng)出品酒的味覺(jué)。

    現(xiàn)在我們把幾個(gè)重要的入門知識(shí)分別在下面給大家做出介紹:

    品酒的味覺(jué)感受

    澀酒和甜酒,澀味的白葡萄酒中,首推夏布利白葡萄酒;而在甜葡萄酒方面,以具有密糖花香味的麝香,白葡萄酒更為吸引人。在這兩種截然不同的味道中,也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒。所以,在品酒時(shí),只要把握澀味和甜味,就能夠了解白葡萄酒的特性。所以,品嘗白葡萄酒是比較容易入門的。 酸味,這里所指的酸味,都是把葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生的一種酒石酸。這對(duì)葡萄酒的陳年老化會(huì)有很大的影響。新釀造的葡萄酒,一定都會(huì)帶有這種酸味,可是時(shí)間久了以后,酸味就會(huì)慢慢的消失了,但葡萄酒本身的優(yōu)點(diǎn)也自然的顯露出來(lái)。在這里值得一提的是,如果用年份不好的葡萄來(lái)釀造,葡萄酒中的酸味并不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)而消失掉,對(duì)酒的老化起不到作用。

    橡木桶發(fā)酵

    大多數(shù)紅、白葡萄酒都是儲(chǔ)存在橡木桶里發(fā)酵。由于酒與桶木的接觸,自然會(huì)產(chǎn)生一種結(jié)合性的香味,致使葡萄酒有肉桂或豆蔻的甘香味;或者是酒內(nèi)有濃郁的奶油香味。不同的香味,來(lái)自不同的葡萄品種,與桶木接觸而產(chǎn)生的一種特殊的味道。有一些白葡萄酒,在品嘗的時(shí)候,會(huì)有一種煙薰的味道。這類煙薰的白葡萄酒在澳洲是特別流行的。煙薰味的產(chǎn)生,主要是橡木在制成桶之前,木板經(jīng)過(guò)煙薰有的特殊的煙薰味。不過(guò),桶木在煙薰的過(guò)程中要特別留心,千萬(wàn)不能過(guò)頭,不然就會(huì)像烤焦的面包,只有焦味了。

    果味

    果香味有:荔枝香味、櫻桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等。這些特殊的香味,都是因化學(xué)原因才產(chǎn)生的。葡萄酒之所以絕妙,就在于不同的品種的葡萄,在它的發(fā)酵過(guò)程中,經(jīng)過(guò)化學(xué)變化才產(chǎn)生不同的香味,而不同的香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜肴來(lái)搭配。

    除了上面的基本入門知識(shí)外,在品嘗葡萄酒的時(shí)候,還有幾個(gè)基本動(dòng)作要值得注意:首先要把葡萄酒從瓶里倒進(jìn)酒杯,用手輕端杯座,將酒杯里的酒上下左右輕搖或轉(zhuǎn)動(dòng),看看酒是否會(huì)掛杯。好的葡萄酒,特別是白葡萄酒,一定會(huì)掛杯;其次,把酒杯放在鼻尖下聞一聞,來(lái)辨別它的香味; 然后再把酒杯輕輕放到嘴唇邊品嘗。這是品酒的主要的一部分,然后用舌尖來(lái)辨別酒的優(yōu)劣。

    上面這三種基本的動(dòng)作,一定要做得標(biāo)準(zhǔn),才能顯出“行家”的品酒風(fēng)度! 此外,品酒杯不需要豪華帶色,有色的杯子不容易看出酒的顏色。而酒杯要干凈而透明,倒酒不能太滿,只倒入酒杯的1/3就可以了。

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    文章來(lái)源:新華區(qū)納久日用百貨商行

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