鍋塌豆腐，是一種什么美味豆腐 

主料：北豆腐200g、雞蛋2個。

輔料：鹽2g、白胡椒2g、醬油1勺、糖3g、雞湯1碗、淀粉適量、食用油適量、蔥末適量。

步驟：

1.將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊；

2.放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻；

3.煎鍋放油燒至七成熱，豆腐片入淀粉粘勻，再將每片豆腐均粘勻雞蛋液；

4.逐片下入七成熱的油內，剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上；

5.煎至一面金黃翻面再煎另一面，煎至兩面金黃，倒入雞湯；

6.燒開加入醬油 糖小火燜至，湯汁收干勾入薄芡，表面撒上蔥碎即可。