西點(diǎn)糕點(diǎn)湖州培訓(xùn)那家好？日式桃山月餅的做法 

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　　據(jù)說(shuō)桃山月餅，又稱日式月餅，是日本和果子的一種，起源于日本桃山，采用白蕓豆沙為主料做成，口感細(xì)膩，非常有名。買來(lái)的桃山皮肯定添加劑比較多，所以我桃山皮也是自己做的，參考了君之的方子。我發(fā)現(xiàn)做桃山月餅更簡(jiǎn)單，花紋更清晰，顏色更漂亮，烤的時(shí)間更短，而且不太會(huì)失敗，我第一次做這個(gè)，感覺很成功啊！這次我用可可粉，抹茶粉做了黑色和綠色的餅皮，再跟原色的餅皮隨意混合，成品感覺很漂亮，配上這個(gè)中國(guó)風(fēng)模具的花紋，感覺很像翡翠玉石，是不是？自己看著，像不像皇帝的玉璽啊？“用料：

　　主料白豆沙450克普通面粉30克黃油12克。輔料純凈水少許可可粉少許抹茶粉少許堅(jiān)果碎100克。

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　　西點(diǎn)糕點(diǎn)湖州培訓(xùn)那家好？日式桃山月餅的做法：

　　1.稱取面粉，200克炒好的白豆沙和黃油，制作桃山月餅皮。2.把以上材料全部揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，如果覺得干就加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至餅皮變得柔軟。這就是原色的桃山月餅皮。

　　3.如果要做有色的，就做原色餅皮中加入可可粉或抹茶粉或紅曲粉等，也可以加入色素。我把原色的隨意分成三份，在兩份中分別加入抹茶和可可粉，揉成綠色和黑色的面團(tuán)。密封，以防餅皮變干。4.接下去制作月餅餡料。喜歡的堅(jiān)果切碎。

　　5.把堅(jiān)果加入到剩余的250克白豆沙中，混合均勻，就是堅(jiān)果白豆沙餡料。餡料你可以根據(jù)自己喜歡的準(zhǔn)備。6.包餡。我用的是50克的月餅?zāi)＞撸�一般可以餅皮與餡料可以是3：7，或4：6，或5：5，看你自己喜歡。我餅皮稱了20克，餡料25克，我覺得50克的模具做45克的月餅高度最漂亮，哈哈！

　　7.把餅皮壓扁，放入餡料8.用虎口把餅皮慢慢往上推，收口。

　　9.包好以后，用模具壓制成型。10.餅皮可以單色 ，也可以兩種顏色隨意混合，一共20克就行。用同樣的方法，發(fā)揮想象，最后就可以得到不同花紋的月餅生坯，可以直接按壓在不沾烤盤中。

　　11.預(yù)熱好的烤箱170度烤15分鐘，不用上色，餅皮烤熟就可以。出爐，冷卻
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