杭州蛋糕培訓在那學好？
概述：
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。在法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，
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慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。在法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。那么一個經典慕斯蛋糕是怎么制作的呢~下面我們來了解一下吧！
愛貝兒烘焙學院簡介：
愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。
主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。
愛貝兒蛋糕培訓-經典慕斯蛋糕是怎么制作的？
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用；
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右；
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分；
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾；
5、加入融化好的巧克力；
6、最后再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模；
7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻；
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
愛貝兒蛋糕培訓www.aibeler.com
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