簡陽羊肉湯的核心配方是什么怎么做的重慶哪里可以學 

俗話說，冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。今天重慶有點冷，喝碗羊湯暖暖身一提到羊肉湯鍋或涮羊肉，我相信老重慶人一定會提到小羊倌、鼎食居、山城老字號、太和羊肉管門面！下面我就來一一介紹一下這幾家羊肉湯的特點。

不錯，小羊倌這絕對是老重慶記憶中的味道。吃慣了重慶火鍋的我，還是第一次體驗炭火鍋!突出的煙筒，炙熱的炭火，富有歷史感的“金屬銅”鍋體顏色，漸漸升起的肉湯熱氣，濃湯鍋底，誘人!

鼎食居算是重慶老牌羊肉館了，環境一般，你頭一次去肯定會被門口的樣子嚇到。雖然店面外觀不怎樣，可里面的東西一入口，真的很好吃哦。羊肉熟而不耙、糯而不爛、瘦而不柴，沒得一絲羊腥味；羊雜湯乳白乳白的，有種說不出的清澈與溫婉，喝完可以免費續。

山城老字號---山城羊肉館也是其中之一!如果你是重慶人，還沒吃過這家店，你就OUT了。這里的羊肉湯是山城的經典，膻味處理到位，羊雜湯肉爛湯美，非常鮮香可口。來店必點招牌菜----羊肉籠籠，新鮮帶皮帶骨羊肉，在全密閉的籠籠里，下面以紅苕墊底，味道麻、辣、香，好吃又劃算根本停不下來。

太和羊肉館門面重新裝修后，呈現典型的鄉村風格，復古的大花布是一大特色，然而他家的最受歡迎的還是羊肉湯。羊肉卷肥瘦相間，厚薄適度，帶皮羊肉肉質嫩滑，特別是當羊雜倒入湯鍋中，濃湯鮮香！煮好后的羊雜直接蘸沾上拌蒜泥的醬油，肉感極佳！喝一碗滾燙的羊肉湯，咬上一口鮮嫩的白切羊肉，再配上一杯黃酒，這真是一大人間美味。

這家羊肉館以紅湯為特色，味道鮮美，鍋底不同于傳統的羊肉湯鍋，也不像重慶火鍋那么厚重和油膩，味道微辣柔和，老少皆宜。羊肉是每天現殺的黑山羊，肉質肥美新鮮，尤其是羊蹄，吃起來很糯，有嚼勁。鍋里配有蘿卜，不夠還可以添加其他素菜。

他們家的招牌川府羊肉，即紅燜羊肉的做法，把渝味火鍋和北方羊肉鍋二者完美的結合在一起，燜出來的羊肉“上口筋、筋而酥、酥而爛”，一口吃到爽，羊肉既吸收了各種香料的味道又不失本味，小火慢慢燉到酥爛，怎么吃都不膩，羊肉酥爛鮮香，吃完飽腹感極強，吃完鍋里的肉，再用鮮美的湯汁涮點蔬菜，既解膩又助消化，完美�。�

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