河南省蛋白飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證QS認(rèn)證辦理 

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    蛋白飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

    一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

    實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋白飲料類(lèi)產(chǎn)品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實(shí)、種子或種仁等為原料,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。

    含乳飲料是指以鮮乳或乳制品(經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵)為主要原料,經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌(或殺菌、灌裝)等工序加工而成的飲料,包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的果仁等為原料,經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌(或殺菌、灌裝)等工序加工而成的產(chǎn)品。復(fù)合蛋白飲料是以乳或乳制品和不同的植物蛋白為主要原料,經(jīng)加工(可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵)調(diào)配而制得的飲料。

    二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

    (一)基本生產(chǎn)流程。

    1.含乳飲料。

    乳(復(fù)原乳)→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝(灌裝殺菌)→成品

    ↑         ↑

    殺菌冷卻    水處理→水+輔料

    ↓         ↓

    發(fā)酵→均質(zhì)→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝(灌裝殺菌)→成品

    注:活性乳酸菌飲料無(wú)最后一步殺菌過(guò)程。

    2.植物蛋白飲料。

    水處理→水    水處理→水+輔料

    ↓              ↓

    原料→預(yù)處理→制漿→過(guò)濾脫氣→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝(或灌裝殺菌)→成品

    3. 復(fù)合蛋白飲料。

    參照含乳飲料和植物蛋白飲料的生產(chǎn)工藝。

    (二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

    原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車(chē)間,尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒;配料計(jì)量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。

    (三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

    設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學(xué)和生物污染,而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。

    三、必備的生產(chǎn)資源

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