梨子水果釀酒技術教學-唐三鏡白酒蒸酒設備 

潤肺化痰的梨子酒制作法——水果酒設備

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實為原料，經過破碎、榨汁、發酵或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成的低度飲料酒，不同季節飲用不同果酒。水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。

      以下是梨子酒的基本做法之一，其實一種水果也有多種做法哦，如果想學習梨子蒸餾白酒技術或更多釀酒技術，可到唐三鏡專業釀酒公司考察學習，微信/電話：186 0205 3501 賴燕

      長期的適量的喝梨子酒的功效有很多，如：生津止咳、噎嗝反胃、潤腸通便、潤燥化痰、美容養顏、鎮靜、還能清熱，對于高血壓、頭暈目眩、心臟病、失眠多夢等患者有較好的輔助作用。 今天唐三鏡釀酒師-賴燕就跟大家分享一下梨子酒的制作方法：

1、挑選梨子先看梨子的外形，沒有腐爛，沒有蟲蛀的梨子。要挑選個頭大的，表面比較光滑的這樣水分和糖分都高，首先把梨子清洗干凈：用清水漂洗去雜質（因為上面有很多農藥和雜物）；

2、準備好冰糖和酵母、玻璃壇（玻璃壇大家一定要記得清洗干凈，把水分滴干）

3、把洗干凈的梨子用刀切碎，再把里面的籽去掉。

4、把冰糖、酵母、梨子攪拌好放進發酵壇中裝好發酵即可（正常發酵15天左右，根據溫度氣候決定）；

5、發酵壇要留1/3的空間，這樣方便發酵，避免發酵壇破裂；

6、溫度掌握：發酵溫度一般在25-30℃之間，每天可以攪拌攪拌2次左右（切忌發酵期間不可以全部密封，半密封即可），

7、第2-3天果汁表面起泡泡，這時說明酵母菌已將糖變成酒精（這個叫糖化過程），冒泡泡很正常，它是在釋放二氧化碳呼吸外面的氧氣。

8、發酵好后用紗布過濾出梨子酒，高溫滅菌后再用密封壇子裝好，即可隨時飲用。

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