『烤魚(yú)群俠傳』 

偌大的燒烤江湖，魚(yú)，已占了半壁江山。

有名為鐵板烤魚(yú)者，以肉質(zhì)鮮嫩，入口即化而聞名天下，但因其帶刺，令不少食客望而生畏。

亦有名為烤黃魚(yú)者，酥軟兼具，香辣爽口。只因形體完整，食用起來(lái)略有不雅，令不少女俠束手束腳。

這幾位粗獷的烤魚(yú)界老前輩，已在燒烤之巔稱霸許久，但，其味雖鮮，卻始終少了幾分精致之美。

現(xiàn)江湖忽有一后起之秀，名喚“香脆魚(yú)丁串”，以脆、嫩、香、鮮而在燒烤界嶄露鋒芒。

其肉質(zhì)緊實(shí)，無(wú)垢無(wú)刺，飄飄然如佳人仙佇于世，柔情似水，令八方食客趨之若鶩。

有偶見(jiàn)者稱其

白如凝脂，嫩若滑霜

明珠生暈，美玉瑩光

魚(yú)肉雪白，如粒粒珍珠嵌上竹簽，纖塵不染。

當(dāng)其踏入煙塵，被人輕搛，在烈焰中翻騰，隨著高溫炙熱，肌里抱團(tuán)緊縮。

飽滿的油珠，滴答滴答，落入火中，化作縷縷仙氣，混著木炭清香，撲面而來(lái)。

雖未入口，已料到滋味佳美。

有食客贊其：

“此魚(yú)丁軀體雖小，卻是味美多脂。表皮烤得焦香，里肉膏腴嫩滑，剛烈與極嫩融于一體。細(xì)細(xì)品味，鮮美濃香竟如春風(fēng)細(xì)雨化人于無(wú)形之境，直令人咂嘴嗒舌。吃了一個(gè)飽，只覺(jué)腹中暖哄哄的甚是舒服。好魚(yú)！好肉！”

而后問(wèn)：

“我觀此魚(yú)丁粒粒均衡，刀工精細(xì)。魚(yú)肉本松散，制串之艱難，實(shí)不亞于米粒刻字、雕核為舟。

殊不知此魚(yú)從何而來(lái)，何人而做？”

人群中一知情人答曰：

“此魚(yú)來(lái)自廣東中山，其本名為脆肉鯇。

普通魚(yú)類肉質(zhì)緊致不足，強(qiáng)行制串，解凍后極易松散。唯有這脆肉鯇，需由專人培育，飼料中佐以草藥、水果，歷經(jīng)足足970天成長(zhǎng)。

待其成年后，再喂養(yǎng)發(fā)酵后的蠶豆為其健體，連續(xù)120天不可間斷，方能使其肉質(zhì)干脆，緊實(shí)。

如若只到此地步，肉質(zhì)脆則脆矣，卻具土腥味，并不完美。要想去除土腥，須尋一處純凈天然源泉，再讓其游上那60天，凈身袪垢，渾然天成。

如此將近三年，才能養(yǎng)成一條好魚(yú)！”

又曰：

“魚(yú)肉雖好，但也極易腐敗，要以極快的刀法，趁其鮮活之時(shí)精準(zhǔn)切割，瞬凍鎖鮮，此中營(yíng)養(yǎng)、口感、風(fēng)味方不會(huì)流失。

此技法尤以松井家甚為高明，僅此一家，別無(wú)分店！

如今這市面上的魚(yú)丁串，多來(lái)源于此。

想必那脆肉鯇要是聽(tīng)得懂人話，在聽(tīng)見(jiàn)松井家的名號(hào)時(shí)，定會(huì)嚇得魂飛魄散，趕緊扭動(dòng)它那肥厚笨拙的身軀奪路而逃。

因它深知，如它這般健碩高級(jí)的上好原料，此次一被抓，必然有去無(wú)回！”

聽(tīng)到此處，四方食客皆哄然大笑，拍手稱道：

“妙！妙！”

-END-

關(guān)于松井家

松井家，夜餐廳食材品牌運(yùn)營(yíng)商。2017年，松井家首創(chuàng)的湘西小串品類，在兩年間即風(fēng)靡三湘大地，客戶遍布122個(gè)縣。2020年，松井家通過(guò)自身餐飲大數(shù)據(jù)抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驅(qū)動(dòng)夜餐廳食材品類研發(fā)與創(chuàng)新，產(chǎn)品從湘西小串逐步向鹵、涮、炸系列持續(xù)進(jìn)行品類創(chuàng)新，全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費(fèi)場(chǎng)景。

在夜間餐飲經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，松井家作為夜餐廳食材品牌拓新引領(lǐng)者，正乘勢(shì)快速走向全國(guó)大城小縣，構(gòu)建中國(guó)夜餐廳食材領(lǐng)先品牌。