有人賣烤串養家糊口，為何有人1年能賣到2億串 

再也沒有什么能比“擼串+啤酒”能滿足人們心中的欲望了，它是中國版的深夜食堂，撫慰著每一個深夜的寂寞心靈，對許多人來說，過分精致的食物不足以慰藉，而燒烤大排檔，才是滿足靈魂的人間煙火。

近年來，燒烤行業巨大的發展前景吸引著無數資本蜂擁而至，試圖分得一杯羹。但一腔熱血闖進來后，費錢費力一頓折騰，發現自己只能勉強糊口，而有人卻能成為行業內領先的夜餐廳食材品牌運營商。

為什么說餐飲行業越來越內卷？

最明顯的感覺，便是餐廳的菜單“越來越厚”，品類越來越多，海底撈賣奶茶，老鄉雞做酒吧，做鹵味的紛紛改成了“熱鹵+粉面”的模式，搶起了快餐的生意……餐飲品牌們變得“四不像”，連營銷廣告都開始“不務正業”，隔壁花大價錢請了一個30W粉絲的抖音探店達人，我就請一個50W粉絲的，不請就感覺被壓過去了；除此之外，外賣平臺也皆是各種打折、補貼和買贈……這一切的變化都是在“競爭加劇”的大背景下發生的。

餐廳從“做減法”變成“做加法”，究其原因，就是餐飲競爭日趨激烈，大家不得不”放棄個性，向現實低頭”。

另一方面，從產品角度看，餐飲行業的內卷也進入了白熱化的階段，不論是燒烤、火鍋，還是咖啡、茶飲品類，產品的更新迭代的速度非常之快，背后卻是產品同質化的不斷加劇。

從供應鏈到原材料，人人都希望能打造出屬于自己的產品護城河，然而現實卻是：餐飲品類上新速度越快，同業跟隨競爭的趨勢就越激烈。這讓無數餐飲人苦不堪言，不打價格戰，就沒優勢；打價格戰，餐廳無法獲利，甚至倒貼。

內卷越來越嚴重，價格戰把自己逼入死胡同，餐飲的突破之路在哪？

或許，作為夜餐廳食材領先品牌運營商的松井家有發言權。

一直以來，松井家都致力于為餐飲行業提供口味好、質量好、服務好、口碑好的夜餐廳食材，如今更是聚焦行業日益迫切的爆品食材需求，打造了一年就賣出超2億串的牛油串等湘西小串類產品，為餐飲企業提供食材供應鏈自進化數字解決方案。

餐飲數據全國檢測，共享區域爆品食材

松井家成立了自身專業的研發團隊，打造了1500㎡的數智研產共享中心，通過強大的餐飲大數據抓取能力和分析能力，對120+個城市菜品進行賦能分析，洞察夜餐食客群喜好，大數據驅動夜餐廳食材品類研發與創新，打造受消費群體歡迎的美味好吃爆品串類，如極品牛油串等，助力餐廳的復購消費，提升餐廳營業額。

高質量的夜餐食材，幫餐廳提升利潤空間

餐廳采購食材時，第一考慮的是產品質量是否優質，能否給餐廳帶來利潤，而非價格高低，因此高質量的食材是絕大多數餐廳的首選。

松井家極品牛油為什么一年能賣出超2億+？因為從源頭的采購到產品的生產，都嚴格實行6S管理體系，追求高品質產品。

好牛才能有好串，松井家嚴格甄選牛油原材料，從三千家牧場中層層篩選出最優質的谷飼牛，把控品質；

如果說一頭牛身上有兩公斤牛油，那基本上只有一公斤牛油能成為松井家牛油串。松井家牛油串采用內胸牛油，口感入口即化，無渣質，油而不膩說得就是它！

在產品的生產方面，松井家擁有1500㎡的數智研發中心，產品嚴格化管理和標準化制作，每顆牛油粒都正正方方，每根小串克重相差不超過0.3g；研發中心匠心研發獨家技術，與普通風味小吃的單一口感不同，松井家牛油串口味層次豐富，大火炙烤后帶著韌性的脆，彈牙爽口，越嚼越香！

全方面服務供應，助力中小食材生產商和渠道商

餐廳每次采購食材，都是一次心驚膽戰的歷險，因為擺在他們面前的，是貨源不穩定、經銷商或廠家無法提供好的服務等問題。

而松井家打破了餐廳的“恐懼”，歷經兩年在全國范圍內重金打造前置倉，保證產品以最快的速度到達經銷商和餐廳的手中。在售后方面，松井家也全方位提供優質的服務保障，嚴格管控物流、倉庫、售后等問題，“就算只是一小袋產品，松井家也誠心提供安心的售后服務。”為經銷商和餐廳打造一個安全的售前售后服務體系，不留一點后顧之憂。

優質品牌供應企業，為餐廳提供品牌背書

上游品牌的聲量和聲譽一定程度上能夠左右餐廳的決策，松井家良好的夜餐廳食材領先品牌的形象，與佰樂迪、一烤一茶等400+代理商達成合作，覆蓋全國34個省市網絡渠道，超50000+餐廳選擇松井家。

作為城市中鮮有的煙火氣，燒烤能讓所有人放下包袱。不分階層、不分貧富、不分職業，放肆地享受難得的地氣。

獨特的消費場景使得燒烤成為了近年來餐飲業態中利潤高、增長快的品類，擁有廣闊市場前景。但如何在這行業站穩腳跟，獲得長足有效的發展，而不是勉強糊口，是許多中小企業需要繼續探索的問題，找到對的方向，才能走向成功！

關于松井家

松井家，夜餐廳食材品牌運營商。2017年，松井家首創的湘西小串品類，在兩年間即風靡三湘大地，客戶遍布122個縣。2020年，松井家通過自身餐飲大數據抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驅動夜餐廳食材品類研發與創新，產品從湘西小串逐步向鹵、涮、炸系列持續進行品類創新，全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費場景。

在夜間餐飲經濟高速發展的今天，松井家作為夜餐廳食材品牌拓新引領者，正乘勢快速走向全國大城小縣，成為中國夜餐廳食材品牌運營領先品牌。