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鴯鹋很友善，若不激怒它，它從不啄人。它對食物也不講究，主要以草類為食，也愛吃一些草蝶及昆蟲。鴯鹋，體高150-185厘米，體重30-45千克，壽命10年。成年雌性比雄性大。鴯鹋形似非洲鴕鳥而較小，屬于平胸類，沒有龍骨，嘴短而扁，羽毛灰色、褐色或黑色，長而卷曲自頸部向身體的兩側覆蓋。翅膀退化，完全無法飛翔。足三趾，腿長善走。羽毛發育不全，具纖細垂羽，副羽甚發達，頭、頸有羽毛、無肉垂。體健壯，腿長，同其親屬鶴鴕一樣。兩性體羽均為褐色，頭和頸暗灰，頸部裸露的皮膚呈藍色，喙為灰色，翅膀隱藏在殘留的羽毛下，在炎熱的天氣，可以促進機體冷卻。龐大的身體是由兩個強大的灰色的三趾腿支撐。雛鳥有一個蓬松羽毛的頭，身體由棕色和黑色條紋的羽毛組成。

成年鴯鹋體重可過45千克以上。鴯鹋食性雜，喜歡青草和昆蟲，適應力、抗病力強，耐粗飼，非常適合農民戶飼養。 鴯鹋全身都有很高的價值，肉鮮嫩味美，且脂肪、膽固醇的含量較低，是健康綠色食品，鴯鹋皮透氣性好，韌度高，手感柔軟，毛孔的突出增加了美感，在國際市場上非常受歡迎。