西點培訓之烘焙產品為什么要先預熱烤箱 

　　如果你在網上找到的烘焙配方沒有告訴你在烘焙時要先預熱烤箱的話，這就不是一個專業的配方。專業的學校傳授的配方都不會有這樣的問題。那么，烘焙產品為什么要先預熱烤箱?大家在做產品的時候，一定要預熱烤箱，做烘焙考驗的就是對溫度的掌控。如果跳過預熱烤箱的步驟，成品的品質肯定比預期要差很多。

　　預熱烤箱的作用：

　　我們常見的烤箱，都沒辦法一打開開關，溫度就快速升高到我們需要的溫度，所以必須要預熱好等著。所謂預熱烤箱，就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先打開烤箱的加熱開關，讓烤箱空烤一會，直到所需的溫度后再放入你準備好的材料。

　　預熱烤箱的好處就是：讓食材在整個烘焙過程中處于同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了里面還沒熟;也便于掌握烘焙的時間。

　　預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅干還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓面糊快速均衡膨脹到最佳程度并且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

　　正確預熱烤箱的方法：

　　打開烤箱電源，按配方要求設定溫度和火源(上火下火)。烤箱所需的預熱時間因烤箱的大小及加熱方式而有所不同，10-30分鐘都可能。

　　專業烤箱有預熱指示燈和報警聲音，溫度一到燈就熄滅或者聲音提醒。如果是家里無法調溫的簡易烤箱，建議預熱10-15分鐘即可，避免因空燒太久損毀烤箱。

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