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姜黃素 

姜黃素

一、概念詳解：

         中文名稱：姜黃素

CAS登錄號(hào)：458-37-7

英文名稱：Curcumin

中文別名：姜黃色素

 性質(zhì)：姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。

二、用途：

1. 姜黃素在食品中用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

2. 姜黃素的工業(yè)用途姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。

3.藥理作用

姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、抗類風(fēng)濕的作用。

4.藥物研究

以姜黃素為主要成分的治療腫瘤的藥物（柚格利）已經(jīng)進(jìn)入SFDA新藥的申報(bào)相關(guān)流程，預(yù)計(jì)在未來將成為國(guó)內(nèi)首款將姜黃素用于治療腫瘤方面疾病的藥物。

5.醫(yī)學(xué)應(yīng)用

姜黃為常用中藥，其主要生物活性成分為姜黃素類和揮發(fā)油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用；而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡及對(duì)腫瘤生長(zhǎng)各期的抑制效應(yīng)來發(fā)揮其抗癌作用，臨床應(yīng)用十分廣泛。

6.抗癌

姜黃素是姜黃中提取的一種植物多酚,也是姜黃發(fā)揮藥理作用最重要的活性成分.以姜黃素加上化學(xué)藥物，對(duì)前列腺癌的癌細(xì)胞株作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)若單純只以化學(xué)藥物

7.抗腫瘤活性

姜黃素的部分化合物對(duì)腫瘤細(xì)胞有較強(qiáng)的選擇性抑制活性,

8.老年癡呆

許多研究已證明，大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用。

三、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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