鎮江不傷面筋刀切饅頭機，南京900型刀切饅頭機 

主食饅頭

以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。根據風味、口感不同可分為以下幾種。（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

MP900型刀切饅頭成型機

產品參數：

型號：MP900型刀切饅頭成型機

電源(V)：220V/380V(見機器銘牌)

功率：1.7kw

規格：10-250克/個

產量：2000-7200個/h

機重：450kg

外形尺寸(mm)：3800*600*1450mm

備注：三段壓面

產品簡介：

◆ 按照面點工藝要求的動力學科學設計，以確保制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細膩，面筋度高、持水性絕佳，且制品表面光亮細膩、口感滑爽，遠遠超過手工制作的產品。
◆ 產品多樣化，可生產各種刀切饅頭、花卷等面食。
◆ 主要機件均采用不銹鋼，電器原件采用國際名牌產品，外形美觀，符合國家食品衛生標準。
◆ 本機采用高品質微電腦控制，人性化的控制面板，控制準確可靠。5分鐘即可自如操作。
◆ 自動化程度高，定量準確，使得制品大小統一，饅頭面的厚度、成形、切段大小，隨意可調，一人、兩人均可操作。
◆ 結構合理，拆裝維修容易，清洗方便。
◆ 本機對面粉質量要求不高，且適合各種工作場所。
◆ 工作效率相當于12到18個工人同時手工制作饅頭，真正的低投入、高收效，節省投資。
◆ 免費提供上門培訓指導、安裝、調試、及面點工藝的傳授。

唐宋后，饅頭也有無餡者。《燕翼詒謀靈》：“今俗屑面發酵，或有餡，或無餡，蒸食之者，都謂之饅頭。”元無名氏《居家必用事類全集》中，記有當時饅頭的發酵方法：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盞許，于面內跑（疑是“刨”之誤）一小窠，傾入酵汁，就和一塊軟面，干面覆之，放溫暖處。伺泛起，將四邊干面加溫湯和就，再覆之。又伺泛起，再添干面溫水和。冬用熱湯和就，不須多揉。再放片時，揉成劑則已。若揉搓，則不肥泛。其劑放軟，搟作皮，包餡子。排在無風處，以袱蓋。伺面性來，然后入籠床上，蒸熟為度。”

不管有餡無餡，饅頭一直擔負祭供之用。《居家必用事類全集》中，記有這樣多種饅頭，并附用處：“平坐小饅頭（生餡）、捻尖饅頭（生餡）、臥饅頭（生餡，春前供）、捺花饅頭（熟餡）、壽帶龜（熟餡，壽筵供）、龜蓮饅頭（熟餡，壽筵供）、春〔上爾下蟲〕（熟餡，春前供）。荷花饅頭（熟餡，夏供）、葵花饅頭（喜筵、夏供）、毯漏饅頭（臥饅頭口用脫子印）。”明李詡的《戒庵老人漫筆》中記：“祭功臣廟，用饅頭一藏，五千四十八枚也。江寧、上元二縣供面二十擔，祭畢送工部匠人作飯。”