因為堅持與熱愛，才有了今天的臻好時凍酸奶 

           如果你喜歡喝咖啡，那你一定聽說過關口一郎和他的琥珀咖啡。

      隱身于東京銀座地區(qū)的巷弄里，整體以溫暖的咖啡色色調裝潢為主，店門口沒有鮮艷而夸張的看板，若不留心，很容易就會和它擦肩而過。

 

      就算如此，依然完全抵擋不住食客對其的追捧。

 

      這間低調的小店在日本知名美食評價網(wǎng) tabelog（食べログ）上獲得3.69分的高評價。

 

      在新橋、汐留區(qū)的咖啡廳排行榜里穩(wěn)居第1名的寶座，也獲得老饕的高度評價：輕嘗一口，除了咖啡香濃的口感緩緩地滲入心里，也能品嘗到店主對咖啡的熱愛！

 

      琥珀咖啡店的咖啡在許多咖啡愛好者心中排名第一。

      在15、16年的時候，很多人可能都看到過一篇刷屏文章：《這位101歲的咖啡師，被稱為日本咖啡界的傳奇》、《他101歲，卻煮出了全日本最好的咖啡！》、《這位101歲的東京老人，用了一輩子時間與咖啡談戀愛”》。

 

      這短短千字的文章以樸實無華的視角記錄了關口一郎對待自己職業(yè)的點滴態(tài)度， 將一個真正的“匠人”展現(xiàn)在我們眼前。

 

      在烘焙間，仿佛烘焙師從古傳到今的動作，拿起取樣勺，不斷聞咖啡豆的香味，觀察顏色……在關口先生的心中沒有完美二字，但他從不停下追求完美的腳步。

 

咖啡口感不夠？那就打破業(yè)界常規(guī)，選擇陳年豆，化腐朽為神奇；咖啡杯不理想？那就花時間自己原創(chuàng)。

 

      “在銀座，不論店面多么偏僻，或是招牌一點都不顯眼都沒關系，只要是有品質的好店，客人依舊會找上門來。”

 

      真正的咖啡不僅自己在烘焙時覺得有趣，店內的客人也能感受到咖啡多種樣貌的口感，這才是咖啡真正的魅力，同時也是經(jīng)營琥珀咖啡店的精神所在。

      關口先生不僅在選材上萬里挑一，在技術上也算是精益求精。為解決細粉的問題，學工程的他發(fā)揮所長，研發(fā)與一般碾磨式磨豆機不同的機器，將細粉量減到最低。

 

      當發(fā)現(xiàn)自己研磨的咖啡粉并不能用虹吸式?jīng)_煮時，又以手沖方式讓水一點一滴穿過層層粉末，透過濾網(wǎng)滴出琥珀色的汁液。

 

      在關口一郎眼里：透明琥珀色的咖啡才是最美味的。

      他的盡善盡美，一絲不茍，一切都是一個頂級匠人該有的樣子。

      在一次采訪中，關于自己一生沒有結婚，關口一郎表示：“ 說不清自己是否后悔，但是選擇咖啡這條路，并不后悔。我的人生目標就是向客人提供美味的咖啡。現(xiàn)在的我，已經(jīng)很滿足了。”

 

       做自己喜歡的事情，用心堅持，是成功的秘訣，也是讓飲品變得受人尊重的魔法。

 

      因為堅持與熱愛，所以在從北美引進凍酸奶之后，臻好時立足本土，日復一日鉆研和精進；

 

      因為堅持與熱愛，所以優(yōu)中選優(yōu)，由世界500強杜邦公司負責產(chǎn)品基料研發(fā)并開發(fā)專業(yè)生產(chǎn)線原料供應……

 

      因為堅持與熱愛，才能制作出滿足小伙伴味蕾，同時又低脂低卡低熱量的創(chuàng)意凍酸奶。

      關口先生說：“我天生就喜歡探尋事物的本質，一生唯一念。”

 

       人的一生，總需要一份執(zhí)念。匠人的執(zhí)念無非是用心專注于烹飪的藝術。每一次工作臺上的舞蹈，都是一場內心的碰撞，每一支廚具間叮當?shù)母柚{，都是一曲生命的獨奏。

 

       匠心匠人，烹飪的不單是美食，有對生活的態(tài)度，更有對健康生活的一份責任。

[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]