喜歡吃雞蛋,那你這樣做過嗎?感覺棒極啦! 

    概述: 抱蛋煎餃 主料:面粉400g、雞肉400g、芹菜350g、泡發木耳100g、煎餃子的雞蛋8個 。 輔料:油適量、鹽適量、雞蛋1個、老抽3g、生抽10g、蠔油10g、白砂糖5g、米酒20g、十三香1g、姜5g
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    抱蛋煎餃

    主料:面粉400g、雞肉400g、芹菜350g、泡發木耳100g、煎餃子的雞蛋8個 。


    輔料:油適量、鹽適量、雞蛋1個、老抽3g、生抽10g、蠔油10g、白砂糖5g、米酒20g、十三香1g、姜5g、蔥油10g、香油10g、紅椒少許、蔥葉少許。

    步驟:

    1.雞肉400克剁成泥,然后加雞蛋1個、老抽3克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克調拌勻。

    2.泡發木耳切成碎末,芹菜先切段,再切絲,最后切成碎末。

    3.將芹菜和木耳碎放在盆里加一丁點鹽拌勻。

    4.將芹菜木耳和拌好料的雞肉泥統統拌在一起,最后倒入10克蔥油和10克香油拌勻,餡料就調好了。

    5.面粉400克加240克的溫水和成濕軟的面團,靜置15分鐘后再來和面2分鐘,再靜置20分鐘,最后和成這樣光滑的面團。

    6.將醒好的面團搓條,揪成小劑子,先擠成這樣形狀,再將邊捏成百折。

    7.雞蛋打入碗中,加點鹽、紅椒和小蔥碎打散。

    8.鍋燒熱,倒油,將餃子排入,當聽到吱吱聲音時倒入清水,漫過餃子底面一點就可。

    9.蓋鍋用中小火煎,大約5分鐘;鍋里還有點水氣時,將蛋液沿鍋邊倒入,蓋鍋繼續煎1-2分鐘至蛋液凝固就可出鍋享用。
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