魚肉吃膩了,你肯定想吃這個素菜 

    概述:魚肉吃膩了,你肯定想吃這個素菜 古人說,每逢佳節胖三斤,酒肉穿腸過肥肉身上留。尤其是過年,不管是在家還是走親訪友,無一例外都是大魚大肉。 今天哈爾濱新東方烹飪課堂
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    魚肉吃膩了,你肯定想吃這個素菜
        古人說,每逢佳節胖三斤,酒肉穿腸過肥肉身上留。尤其是過年,不管是在家還是走親訪友,無一例外都是大魚大肉。
        今天哈爾濱新東方烹飪課堂就給大家做一道簡單的素菜,不僅色香味俱全,連名字都有好彩頭——素什錦,又稱十樣菜,十全十美。素什錦里面放些什么倒不必拘泥,各種蔬菜一樣都擱一點兒,爽的脆的綿的滑的,都能讓素什錦的口感更豐富,清爽可口。
        還可根據自己的喜好選幾種蔬菜,在春節期間很受歡迎,備上一盤,絕對一上桌就清盤。

    食材:水發黃花菜、胡蘿卜、木耳、香菇、蓮藕、豆芽、菠菜、金針菇、鹽、糖、麻油
    做法:
    1、香菇和木耳提前浸泡水中泡發,各種蔬菜洗干凈,胡蘿卜切條,蓮藕切片,菠菜撕開。
    2、黃花菜用溫水浸泡一會,再用熱水焯一下水。
    3、鍋里下少量油,每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的時間不一樣,為了維持口感,要分批炒,加鹽調味。
    4、炒豆芽的時候淋點水,稍微燜一下就可以了。
    5、最后把炒過的蔬菜放到一起,倒點麻油,撒點糖,攪拌均勻就好啦。
        哈爾濱新東方提醒:
        這道菜選蔬菜還是有一定原則的:1、不加重口味的,例如辣椒、蔥、蒜苗、韭菜;2.不加水分過多的,例如番茄;3.不加煮了之后過于軟爛的蔬菜,例如土豆、南瓜、茄子等等。

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