適合冷榨機壓榨的油料有哪些?熱榨和冷榨哪個效果更好? 

    概述: 市場上出現了冷榨機和熱榨機 ,給剛入行的朋友帶來了困惑,到底選擇哪種哪種機械呢?下面就冷榨油和熱榨油的優缺點進行分析,希望能幫助大家。 以加工菜籽油為例。熟榨是把菜籽充分炒熟后
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        市場上出現了冷榨機和熱榨機 ,給剛入行的朋友帶來了困惑,到底選擇哪種哪種機械呢?下面就冷榨油和熱榨油的優缺點進行分析,希望能幫助大家。

    以加工菜籽油為例。熟榨是把菜籽充分炒熟后進行壓榨,只壓榨一遍就可以了。壓榨出的菜籽油,香味濃厚,有菜籽油特殊的香味,這種香味是其他植物油無法替代的。但缺點是,如果加工不當會造成油起泡沫,有少量的沉淀物,煙點低,食用時 油煙大。顏色偏黑色。

    冷榨油是菜籽不經過烘炒,或稍微加溫進行壓榨,需要壓榨2--3遍油才出干凈,冷榨油的顏色清涼,呈黃色,沒有雜質,食用時不起泡沫,油煙少。缺點就是沒有菜籽油那種特殊的香味,像超市賣的色拉油一樣。

    熱榨油一遍成功,加工效率高,冷榨油需2到3遍,效率低。熱榨油有特殊香味,吃了多年吃習慣的客戶不習慣冷榨油。從健康營養的角度出發,冷榨油是低溫壓榨,營養成分沒怎辦被破壞,在這方面占一定的優勢。
    冷榨油具有純天然特性,避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤,完整的保存了油中生理活性物質(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇。

    高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質油料中的黃曲毒素等,都必須經過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味,經過熱榨工藝后香味更純正。熱榨工藝是先炒籽,螺旋榨油機采用了三段榨螺三個榨條組成,基本上料胚一次過就能有很好的出油率。
    冷榨油的原料必須經過精選,否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(如:霉變油料中的黃曲毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影響,將會對冷榨油的質量造成嚴重影響。一般采說,冷榨的煙點低,含水量不穩定,不利于長期存放。冷榨可以通過新型榨油機,無需炒籽,但是像熱榨那樣壓榨一次的話,出油率不如熱榨高,需要二次壓榨,經過二次壓榨后,出油率完全可與熱榨媲美

    冷榨出來的食用油只適合于一些稀有物種!這樣更有利于保持油料的營養成分不被破壞和流失!比如:亞麻油,核桃油,杏仁油等的精品榨制,需要不破壞油料的營養成分。
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