無公害蔬菜保鮮真空預冷機 

無公害蔬菜保鮮真空預冷機

         大昌真空預冷的安全價值

真空預冷加工葉菜，從采摘、預冷、分揀、包裝等工序，是集約化、工廠化的生產鏈，企業要保證自己的聲譽和利潤，就必須用嚴格的管理程序，將田間采摘的葉菜這些散裝的農產品，加工處理為有包裝的在冷鏈貯藏的食品。這樣，蔬菜成為安全的食品，除了減少消費者吃到腐爛霉變的葉菜外，最大的食品安全價值，是給食品安全體系的提供了操作平臺，從采摘、加工、包裝、貯運到銷售者都標記信息，貯存了可以追溯責任的依據。

如今，蔬菜要出口發達國家與地區，都必須有產地認證，就是進口國家與地區，到蔬菜產地考察并認證有關生產企業，給進口地政府機構的監管便利，也給從種植到銷售各個環節的個人或單位承擔了追溯的法律責任。若國內逐步普及真空預冷加工到包裝冷鏈處理的蔬菜，蔬菜等食品的重金屬污染、農藥殘留以及流通渠道二次污染這些食品安全隱患的監控，都可以產生質的變化，消費者對企業食品安全的信任，就可達到發達國家與地區的水平。

2. 真空預冷的營養價值

真空預冷，可以令采摘后的蔬菜盡快達到低溫進入貯藏，可以有效地抑制新鮮蔬菜的呼吸作用，減少新鮮蔬菜在貯藏過程中蔬菜品質的影響，較好地保持蔬菜的鮮度。但低溫貯藏的前提必須是"新鮮"，因而，要想真正保持從采收到銷售時蔬菜的鮮度就必須在采摘產地及時快速進行預冷處理。
    葉菜產地真空預冷和貯藏，由于沒有冷凝積水流入菜葉之間造成腐爛，可按照直立生長形態放置來裝箱包裝。葉菜水平放置裝箱，空氣無法自然上升流通，溫度不容易降低，垂直放置的則降溫明顯，而葉菜垂直放置為原始生長狀態，可以使葉菜保持生長始終新鮮。國外有試驗結果表明，垂直放置比水平放置的葉菜，維生素等營養含量較高。

3. 真空預冷的經濟效益

目前，生產率1噸/時的預冷葉菜真空機，價格在20萬元一下，8小時可快速冷卻葉菜13～15噸，連同分揀、包裝車間和冷藏庫，完全可以滿足規模達到幾千畝的葉菜生產基地自用和對外加工用途。

配有真空預冷、分揀包裝和冷藏庫工序的蔬菜生產基地，其葉菜產品就很方便調整上市時間，還可減少高達50%以上的枯黃凍傷腐爛葉菜損失，等于無成本增產100%，加上蔬菜產品可追溯的透明性，給消費者以食品安全信心，在高檔超市的品牌柜臺銷售，或者直接出口到發達國家與地區，獲取更高的利潤。這些都是直接的經濟效益，而對于銷售地的政府和市場，就減少了腐爛菜垃圾的處理和市場占地，提高了消費者的食品安全和健康水平，提高了城市衛生水平，這都是社會效益，也是間接無法計算的經濟效益。

4. 真空預冷葉菜的展望

根據廣州東升、從玉等以葉菜為主產品農場多年的實踐表明，真空預冷已成為其葉菜采摘后加工貯藏銷售的首要工序，而且只要葉菜產品要銷售到大城市和境外，就必須真空預冷，才能在冷鏈貯運各環節中保證葉菜的新鮮度，才有較高的經濟效益。