制作通透皮月餅香酥月餅做法
概述：
通透皮月餅，老式香酥月餅等制作
通透皮月餅是一種高檔月餅，其表皮晶瑩剔透，可以透過皮看到餡，也正是由于這個因素，通透皮月餅對餡有格外的要求，一是盡量選擇顏色較淡，剔透無雜質(zhì)的餡兒，二
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通透皮月餅，老式香酥月餅等制作
通透皮月餅是一種高檔月餅，其表皮晶瑩剔透，可以透過皮看到餡，也正是由于這個因素，通透皮月餅對餡有格外的要求，一是盡量選擇顏色較淡，剔透無雜質(zhì)的餡兒，二是餡有一定的支撐感，不容易變形塌陷，由于產(chǎn)品美觀，口感極佳，非常受到大家的歡迎。
盧師傅老式香酥月餅，也叫做香酥王，或者是花生酥月餅，它的皮是一種混酥皮，里面采用花生餡料，吃起來非常酥軟，入口即化。可以有花生餡，也有黑芝麻餡。
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