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據(jù)史書(shū)記載,秦末〈公元208年〉，楚國(guó)將軍項(xiàng)羽渡過(guò)漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國(guó)軍隊(duì)因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當(dāng)時(shí)虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。一會(huì)兒香氣四溢，士兵們爭(zhēng)著去吃，士氣大振。這些鴨尤以脖子、鴨頭、鴨掌味道最美，吃過(guò)后久久不忘其味。 項(xiàng)羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時(shí)候，都有覺(jué)得味道大不如前。原來(lái)，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?lái)。回到楚地后, 用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫久久鴨，一直流傳至今。現(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、 鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香啊！ 　一、御品世家優(yōu)勢(shì)　　本中心培訓(xùn)的精武鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)"齒留香"而余味悠長(zhǎng)。 　　二、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 　　1-2人可經(jīng)營(yíng)，三至五平米占地，幾天即可開(kāi)業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月即可見(jiàn)效。投資小，風(fēng)險(xiǎn)小，既可開(kāi)成店中店，柜臺(tái)店、也可開(kāi)成固定專(zhuān)營(yíng)店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營(yíng),采用"外賣(mài)"等方式進(jìn)行無(wú)店面經(jīng)營(yíng),經(jīng)營(yíng)靈活方便。 　 　三 、培訓(xùn)品種　　全鴨 鴨腸 鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨舌 鴨胗 鴨掌 鴨架 鹵牛肉 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵牛肚 五香面筋 鹵方塊肉 五香腐竹 虎皮雞蛋 五香雞蛋 香鹵干子 香鹵千張 鹵花生 鹵海帶 　　 四、培訓(xùn)內(nèi)容　　1.精武鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)途徑。 　　2.加工精武鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。 　　3.培訓(xùn)精武鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。 　　4.精武鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧. 　　5.培訓(xùn)精武鴨脖的選材及腌制處理方法。 　　6.精武鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧. 　　7.精武鴨脖烤制技巧. 　　8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法