湖州中式糕點哪家培訓好？廣式金絲肉松月餅的做法 

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　　用料：主料中筋面粉120克枧水3克轉化糖漿75克玉米油35克。輔料綠豆沙240克原味肉松150克蛋黃水適量。

　　廣式金絲肉松月餅的做法：

　　1.餅皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、轉化糖漿。2.餅皮制作：玉米油、轉化糖漿、枧水一起倒入容器中，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻成乳化狀。

　　3.篩入面粉。4.拌勻成面團，包上保鮮膜室溫松弛兩三個小時。

　　5.餡料原料：自己炒的肉松和綠豆蓉。　6.把綠豆沙倒入肉松中一點點搓勻。

　　7.搓到用力握能夠握成團兒就行。　8.搓好的肉松餡每個每個30克（因為肉松體積比較大，皮是15克，餡30克，一共45克，用50克的模具剛剛好）。

　　9.松弛好的面皮每個15克。10.所有的皮和餡分別分好。

　　11.取一份面皮在掌心壓扁，放入一份餡料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包緊。12.包好后團圓，稍稍整理一下。

　　13.包好后的月餅生坯放入淀粉中滾一下。14.放入模具中。

　　15.直接壓在烤盤上并推出。16.全部做好后噴少量水。

　　17.放入預熱好的烤箱200°烤五分鐘。18.烤五分鐘左右月餅定型取出，薄薄刷上一層蛋黃水。

　　19.再次放入烤箱，烤15分鐘左右。剛烤出的月餅稍稍有些硬，放涼后室溫密封保存，一兩天后就會回油，餅皮就會變的油潤。20.做好的月餅一天就回油了，餅皮是不是很油潤了。

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