西點甜點湖州哪里好 愛貝兒烘焙培訓 

    概述:愛貝兒烘焙學院,是愛貝兒(杭州)烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心,地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖
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    2020-04-14 13:37:02 點擊102532次
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    浙江/杭州/余杭/臨平街道
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      愛貝兒烘焙學院,是愛貝兒(杭州)烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心,地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境,專業的師資團隊。全部實際操作,手把手教學,提高就業,成就你的創業夢。

      家里的黃油告急,所以做了 豬油版的老婆餅。依然香酥美味。老婆餅是廣州一帶的名小吃,它還有個雅號叫“冬茸酥”。關于老婆餅的由來,有好多個版本。但皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩卻是共同的。

      疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感,來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;要作出這份層次感相當費工夫,首先在材料上,要將水油面團與油酥分開處理,將水油面包入油酥,開再折起,如此重復兩次,利用水與油互不相溶的特性,作出酥松分明的層次。整個過程中力道要均勻,千萬不能將面皮稈破,兩種面團和在一起,就會失去層次感!“

      用料:主料中筋面粉100克糖粉15克豬油65克低筋面粉70克。輔料水170克玉米油20克細沙糖50克鹽2克椰蓉10克熟糯米粉45克白芝麻12克。

      老婆餅的做法。


    杭州西點學校:www.aibeierhz.com
    湖州面包培訓學院:www.hzaibeier.com
    嘉興烘焙培訓學院:www.jxaibeier.com
    金華蛋糕培訓學院:www.jhaibeier.com
    紹興韓式裱花培訓學院:www.sxaibeier.cn
    溫州咖啡飲品培訓學院:www.wzaibeier.com

      1.鍋中倒入水170g 玉米油20g 細砂糖50g 鹽2g 大火煮開,至糖融化。2.轉小火,倒入熟糯米粉45g、椰蓉10g、白芝麻12g.

      3.快速攪拌至充分混合,無干粉,離火冷卻備用。4.然后分割成10個小球。

      5.水油皮材料中筋面粉100g 糖粉15g 豬油30g 水40g一起倒入面包機(手揉也可以)。6.攪拌成光滑柔韌的面團,備用。

      7.油酥材料低筋面粉70g 豬油35g混和慢慢揉搓。8.揉搓成團備用。

      9.油酥和水油皮分別分成10個等分搓圓備用。10.取一份水油皮摁扁,放上油酥。

      11.用虎口慢慢包好。12.收口向下放置,依次包好,加蓋保鮮膜。

      13.取一份按扁。14.搟開成牛舌狀。

      15.卷起16.依次做完,加蓋保鮮膜松弛10分鐘備用。

      17.卷好的面團從第一個開始再次搟開18.卷起;依次做完,卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

      19.取一份靜置好的面團,兩頭向中間折,輕輕摁壓下。20.搟開成中間厚邊緣薄的園片。

      21.放上餡料。22.虎口慢慢收口包好。23.摁扁,間隔一定距離擺放在烤盤上,刷蛋黃液。

      24.用鋒利的刀片割口,撒上白芝麻裝飾,預熱烤箱190度。25.放入烤箱、中層、18分鐘至酥皮成熟且表面金黃上色即可。
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