杭州蛋糕那里學(xué)便宜
概述：過(guò)完年的3月份居然來(lái)個(gè)大寒流，而天冷了就想著作黑糖類的甜點(diǎn)，感覺可以活絡(luò)氣血、祛寒。長(zhǎng)條型的偽磅蛋糕，上面還加了香香的奶酥，放學(xué)回家餓壞的小鬼們配上溫牛奶，一片接著一片就吃光光了!!
藍(lán)莓奶酥
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2020-03-23 11:31:08 點(diǎn)擊105025次
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浙江/杭州/余杭/臨平街道
聯(lián)系電話：
18167106994
過(guò)完年的3月份居然來(lái)個(gè)大寒流，而天冷了就想著作黑糖類的甜點(diǎn)，感覺可以活絡(luò)氣血、祛寒。長(zhǎng)條型的偽磅蛋糕，上面還加了香香的奶酥，放學(xué)回家餓壞的小鬼們配上溫牛奶，一片接著一片就吃光光了!!
藍(lán)莓奶酥蛋糕
這次使用西點(diǎn)培訓(xùn)食譜中的黑糖+砂糖，不過(guò)黑糖的甜度比砂糖低，所以總用糖量比平常多10克。而手邊只有藍(lán)莓干，沒有新鮮的藍(lán)莓，但因藍(lán)莓干非常小顆，所以我先用熱水把它泡大一點(diǎn)(也可以泡蘭姆酒)，不然怕根本吃不到，無(wú)感。
最后按照西點(diǎn)培訓(xùn)食譜上面加了奶酥，我查了一下網(wǎng)路，奶酥材料比例大約是奶油:糖:面粉=3:4:5，喜歡吃甜的糖加多一點(diǎn)也OK，其它還可以加肉桂粉、或是鹽提味。記得作奶酥的奶油要是冰的，不然無(wú)法作成酥酥沙沙的口感~~
藍(lán)莓奶酥蛋糕
藍(lán)莓奶酥蛋糕
優(yōu)格黑糖藍(lán)莓蛋糕
《材料》
干性材料 :
中低筋面粉70 g 全麥面粉55 g 黑糖40 g (甜度可依口味自由增減) 砂糖30 g 無(wú)鋁泡打粉1/2 茶匙 小蘇打粉1/4 茶匙 鹽1小撮
濕性材料 :
植物油45 g (我是用玄米油) 無(wú)糖優(yōu)格100 g 蛋1個(gè) 香草精1滴
拌入的顆粒狀材料 :
藍(lán)梅干20g (我是用藍(lán)莓干，若有冷凍的或是新鮮藍(lán)莓效果比較好)
無(wú)鹽奶油15 g (不要退冰) 砂糖20 g 面粉25 g 肉桂粉適量 (反正就是油:糖:粉=3:4:5，大約)
使用模具為17公分x8公分x4公分的長(zhǎng)條形蛋糕模。
《作法》
1. 確認(rèn)所有濕性材料都處于室溫狀態(tài)，所以油、蛋、藍(lán)莓、優(yōu)格，都記得要先退冰至室溫狀態(tài)。
2. 烤箱設(shè)定220度，預(yù)熱20分鐘。烤模涂油、放烘焙紙備用。
3. 藍(lán)莓干先用熱水泡15-20分鐘。(我這樣作是因?yàn)槲屹I的藍(lán)莓干非常小顆，不把它泡大一點(diǎn)怕根本吃不到，無(wú)感。)
4. 制作奶酥: 用手把奶酥材料用的奶油、糖、面粉混合(這里的奶油不要退冰)，快速搓到變成顆粒狀即可。暫時(shí)放入冰箱冷藏。
5. 拿一個(gè)大碗，將面粉過(guò)篩，跟其他干性材料拌勻、備用。
6. 再拿另一個(gè)碗，把所有濕性材料拌勻。
7. 將濕性材料拌入干性材料中，用湯匙快速拌勻，攪拌方式是拿湯匙由容器底部往上舀起、往中間翻攪，好像把粉類包住這樣。大約拌個(gè)10來(lái)下就差不多了，看到有一點(diǎn)點(diǎn)粉也沒關(guān)系，千萬(wàn)不可攪拌太久，以免面糊變硬。最后再把藍(lán)莓拌入面糊，拌個(gè)3-5下即可。
8. 把面糊放入蛋糕烤模內(nèi)，舉高烤模讓其自然落下，讓面糊表面變平整。
9. 把奶酥均勻?yàn)⒃诿婧希w住整個(gè)表面，用刀子在面糊中間深深的畫一刀，送進(jìn)預(yù)熱過(guò)的烤箱。
10. 兩階段調(diào)整烤箱溫度: 先用220度烤5-7分鐘，再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可。或是用牙簽插進(jìn)蛋糕里面拿出不沾即可，請(qǐng)自行依自家的烤箱溫度調(diào)整時(shí)間。
Happy Baking!!
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]
藍(lán)莓奶酥蛋糕
這次使用西點(diǎn)培訓(xùn)食譜中的黑糖+砂糖，不過(guò)黑糖的甜度比砂糖低，所以總用糖量比平常多10克。而手邊只有藍(lán)莓干，沒有新鮮的藍(lán)莓，但因藍(lán)莓干非常小顆，所以我先用熱水把它泡大一點(diǎn)(也可以泡蘭姆酒)，不然怕根本吃不到，無(wú)感。
最后按照西點(diǎn)培訓(xùn)食譜上面加了奶酥，我查了一下網(wǎng)路，奶酥材料比例大約是奶油:糖:面粉=3:4:5，喜歡吃甜的糖加多一點(diǎn)也OK，其它還可以加肉桂粉、或是鹽提味。記得作奶酥的奶油要是冰的，不然無(wú)法作成酥酥沙沙的口感~~
藍(lán)莓奶酥蛋糕
藍(lán)莓奶酥蛋糕
優(yōu)格黑糖藍(lán)莓蛋糕
《材料》
干性材料 :
中低筋面粉70 g 全麥面粉55 g 黑糖40 g (甜度可依口味自由增減) 砂糖30 g 無(wú)鋁泡打粉1/2 茶匙 小蘇打粉1/4 茶匙 鹽1小撮
濕性材料 :
植物油45 g (我是用玄米油) 無(wú)糖優(yōu)格100 g 蛋1個(gè) 香草精1滴
拌入的顆粒狀材料 :
藍(lán)梅干20g (我是用藍(lán)莓干，若有冷凍的或是新鮮藍(lán)莓效果比較好)
奶酥Topping :
杭州西點(diǎn)學(xué)校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院：www.wzaibeier.com
無(wú)鹽奶油15 g (不要退冰) 砂糖20 g 面粉25 g 肉桂粉適量 (反正就是油:糖:粉=3:4:5，大約)
使用模具為17公分x8公分x4公分的長(zhǎng)條形蛋糕模。
《作法》
1. 確認(rèn)所有濕性材料都處于室溫狀態(tài)，所以油、蛋、藍(lán)莓、優(yōu)格，都記得要先退冰至室溫狀態(tài)。
2. 烤箱設(shè)定220度，預(yù)熱20分鐘。烤模涂油、放烘焙紙備用。
3. 藍(lán)莓干先用熱水泡15-20分鐘。(我這樣作是因?yàn)槲屹I的藍(lán)莓干非常小顆，不把它泡大一點(diǎn)怕根本吃不到，無(wú)感。)
4. 制作奶酥: 用手把奶酥材料用的奶油、糖、面粉混合(這里的奶油不要退冰)，快速搓到變成顆粒狀即可。暫時(shí)放入冰箱冷藏。
5. 拿一個(gè)大碗，將面粉過(guò)篩，跟其他干性材料拌勻、備用。
6. 再拿另一個(gè)碗，把所有濕性材料拌勻。
7. 將濕性材料拌入干性材料中，用湯匙快速拌勻，攪拌方式是拿湯匙由容器底部往上舀起、往中間翻攪，好像把粉類包住這樣。大約拌個(gè)10來(lái)下就差不多了，看到有一點(diǎn)點(diǎn)粉也沒關(guān)系，千萬(wàn)不可攪拌太久，以免面糊變硬。最后再把藍(lán)莓拌入面糊，拌個(gè)3-5下即可。
8. 把面糊放入蛋糕烤模內(nèi)，舉高烤模讓其自然落下，讓面糊表面變平整。
9. 把奶酥均勻?yàn)⒃诿婧希w住整個(gè)表面，用刀子在面糊中間深深的畫一刀，送進(jìn)預(yù)熱過(guò)的烤箱。
10. 兩階段調(diào)整烤箱溫度: 先用220度烤5-7分鐘，再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可。或是用牙簽插進(jìn)蛋糕里面拿出不沾即可，請(qǐng)自行依自家的烤箱溫度調(diào)整時(shí)間。
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