杭州面包培訓(xùn)在那學(xué) 

    概述:一杯牛奶,一塊面包,再加上一個(gè)雞蛋,已成為大多數(shù)上班族早餐的“黃金搭檔”了,面包質(zhì)量如何,直接關(guān)系到早餐的營(yíng)養(yǎng)安全。如何鑒別面包質(zhì)量好壞?這是蛋糕培訓(xùn)課上老師會(huì)講到的! 一是
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    2020-03-12 11:19:59 點(diǎn)擊105681次
    所在區(qū)域:
    浙江/杭州/余杭/臨平街道
    聯(lián)系電話:
    18167106994
    信用:4.0  隱性收費(fèi):4.0
    描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
    物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
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    一杯牛奶,一塊面包,再加上一個(gè)雞蛋,已成為大多數(shù)上班族早餐的“黃金搭檔”了,面包質(zhì)量如何,直接關(guān)系到早餐的營(yíng)養(yǎng)安全。如何鑒別面包質(zhì)量好壞?這是蛋糕培訓(xùn)課上老師會(huì)講到的!

        一是色澤鑒別。良質(zhì)面包表面呈金黃色至棕黃色,色澤均勻一致,有光澤,無(wú)烤焦、發(fā)白現(xiàn)象存在;次質(zhì)面包表面呈黑紅色,底部為棕紅色,光澤度略差,色澤分布不均;劣質(zhì)面包生、糊現(xiàn)象嚴(yán)重,或有部分發(fā)霉而呈現(xiàn)灰斑。

        二是形狀鑒別。若是良質(zhì)面包,圓形面包必須是凸圓的,聽(tīng)型的面包截面大小應(yīng)相同,其他的花樣面包都應(yīng)整齊端正,所有面包表面均向外鼓凸;次質(zhì)面包略有些變形,有少部分粘連外,有花紋的產(chǎn)品不清晰;劣質(zhì)面包外觀嚴(yán)重走形,塌架、粘連都相當(dāng)嚴(yán)重。


    杭州西點(diǎn)學(xué)校:www.aibeierhz.com
    湖州面包培訓(xùn)學(xué)院:www.hzaibeier.com
    嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院:www.jxaibeier.com
    金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院:www.jhaibeier.com
    紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院:www.sxaibeier.cn
    溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院:www.wzaibeier.com

        三是結(jié)構(gòu)鑒別。良質(zhì)面包從切面上可觀察到氣孔均勻細(xì)密,無(wú)大孔洞,內(nèi)質(zhì)潔白而富有彈性,果料散布均勻,組織蓬松似海綿狀,無(wú)生心;次質(zhì)面包的組織蓬松程度稍差,氣孔不均勻,彈性也稍差;劣質(zhì)面包起發(fā)不良,無(wú)氣孔,有生心,不蓬松,無(wú)彈性,果料變色。

        四是氣味和滋味鑒別。良質(zhì)面包味道香甜柔軟,不粘牙,有該品種特有的風(fēng)味,而且有酵母發(fā)酵后的清香味道;次質(zhì)面包柔軟程度稍差,應(yīng)有風(fēng)味不明顯,稍有酸味;劣質(zhì)面包粘牙,有酸味、霉味等不良異味。

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