學做西點蛋糕杭州哪家好 

教你做抹茶千層蛋糕。

 原料

　   抹茶可麗餅：低筋面粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺，細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量

打發奶油：鮮奶油600ml，細砂糖80g，香草精數滴

制作步驟

　　1. 把低筋面粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻

　　2. 打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和面粉混合

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　　3. 一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻

　　4. 把黃油融化后倒入，輕輕攪拌面糊至基本順滑

　　5. 將面糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時

　　6. 找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，準備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油

　　7. 倒入適量面糊，并立即搖晃鍋子使面糊攤成均勻的圓形薄餅

　　8. 小火煎約20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋

　　9. 一直重復直至面糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊干凈的布，放涼待用

　　10. 往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止

　　11. 將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊

　　12. 取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕

　　13. 放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。