江湖菜重慶人不可缺少的美食讓你吃一次就忘不了 

說到重慶菜，一般人下意識地就會認為它和川菜是同一種東西，但實際上重慶菜并非完完全全是川菜，聽我給你說道說道。重慶菜，又叫江湖菜，鄉土氣息濃厚，最早起源于街邊小店，以用料足著稱，重麻重辣，怎么好吃怎么來，如歌樂山辣子雞、萬州烤魚就是其中的代表菜。不同于川菜的精細傳統，江湖菜屬于創新菜譜，在原有基礎上加以粗狂的改良，很有江湖大俠不拘小節的風范。江湖菜給我的感覺就像是《倚天屠龍記》里的明教，雖然不像武當少林那么正統，但終歸在這個江湖中闖出了屬于自己的一片天。

歌樂山辣子雞是重慶江湖菜的代表，紅彤彤的色澤相當誘人，剛出鍋的是最好的，一定要趁熱吃，骨頭很脆，可以直接嚼著吃下去，外焦內酥的辣子雞，帶著干辣椒的辛香，再配上一碗香噴噴的米飯，巴適得很，辣子雞講究的就是辣椒要比雞肉多，吃到最后，一群人在辣椒里找肉那可是相當有意思的一件事。

飄味香江湖菜學習內容：

全套技術 零基礎教學 一對一指導

泡椒兔、啤酒鴨、耗兒魚、辣子雞、毛血旺、火爆魷魚、過水魚、麻辣水煮魚、尖椒雞、梁山雞、佛珠黃辣丁、農家豬手、仔姜牛蛙、盤龍鱔 、炒田螺等等任選12道菜系

1、各種香料的識別、作用處理加工

2、各種食材的挑選、處理、加工

3、各種肉類的腌制方法配方配比

4、掂鍋技能學習、技巧撐控

5、刀工手法練習、技巧撐握

6、炒制方法、火候控制，時間撐控

7、裝盤、擺盤技巧

8、紅油制作核心配方配比

1、選址、成本控制、利潤核算、經營管理營銷策略、人員搭配

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