陜西面食油潑面扯面褲帶面培訓 特色臘汁肉揪面片學習 

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臘汁肉揪面片是屬于干拌面類型的，沒有湯，沒有菜。一大碗的面片配上幾塊讓人垂涎的臘汁肉，簡單的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是這么一份簡單的面片，盡顯出關中漢子的豪爽與樸實。

西安秦漢軒特色小吃培訓中心

聯系人：小沈

QQ號：2 5 4 5 6 7 9 4 7 3（空間里有實拍場景和詳細項目資料）

手機/微信：1 8 3 9 2 1 5 7 1 7 2

地 址：陜西省西安市蓮湖區龍首村十字東南角宮園壹號5號樓二單元2003室

對于關中人來說，吃面是很有講究的，面片必須是表面光潔、入口滑爽、咀嚼筋道、攪拌不糊，這對于和面人的技巧和力度也是有相當的要求的。力度不夠，面片沒有嚼頭，容易黏糊；力度過大，面片太硬，不容易入味。一碗‘臘汁肉揪面片’，就像它的名字一樣，肉和面兩者缺一不可，哪一個味道不對，都會是整碗面的特色蕩然無存。

臘汁肉揪面片培訓流程：

1.臘汁肉的處理技術學習，煮臘汁肉配方配料技術培訓。

2.關中扯面全套技術培訓包括和面，醒面，扯面，揪面片技術培訓

3.揪面片素臊子技術培訓

4.臘汁揪面片調面配方技術學習

5.剩余臘汁肉面條的保存技巧

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陜西面食：扯面、褲帶面、拉條子、biangbiang面、油潑面、炸醬面、岐山臊子面 菠菜面、手搟面、西府削筋面、楊凌蘸水面、清真蘭州牛肉拉面、雞湯刀削面、涼面、紅燒牛肉面 炒細面 陽春面 燴麻食、臊子饸饹面、四川擔擔面、重慶小面、西安剁椒面